煎蛋 发表于 2020-4-13 14:29

今天做红烧肉失败了

看了一个湘菜红烧肉做法，他说肉块过水之后用小火煸出油就没那么腻，我可能煸太过了，煮了20多分钟还是硬邦邦的

小明 发表于 2020-4-13 17:07

买到母猪肉

来自海角 发表于 2020-4-13 18:18

这玩意，要五花肉，瘦肉都硬

煎蛋 发表于 2020-4-13 18:34

来自海角 发表于 2020-4-13 18:18
这玩意，要五花肉，瘦肉都硬

去那超市就没买到好的五花肉，看来还得去农贸市场

黄书黄 发表于 2020-4-13 20:17

五花肉才行

scqgw 发表于 2020-4-13 20:26

{:1_129:}

ywha 发表于 2020-4-13 20:51

有钱人就是喜欢瞎折腾

civilloo 发表于 2020-4-13 23:01

有钱人就是舍得尝试

铅耳朵 发表于 2020-4-14 07:50

有钱人就是舍得吃肉

zhangsheng3332 发表于 2020-4-14 11:36

其实不煸也不油腻，你先用醋腌一会，放锅里过水，撇沫，重新出锅，加水大火煮肉，煮到筷子能插进肉里，再加酱油糖盐其他什么调料中小火一直煮肉收汁，这样就不会油腻了，那个肥肉几乎到嘴就化了

泡泡龙 发表于 2020-4-14 12:06

zhangsheng3332 发表于 2020-4-14 11:36
其实不煸也不油腻，你先用醋腌一会，放锅里过水，撇沫，重新出锅，加水大火煮肉，煮到筷子能插进肉里，再加 ...

行家

efox 发表于 2020-4-15 09:33

两个点：
1.大料，也叫作八角
2.火记得加热到最后，汁少，油出。就是用这个油把肉炖一阵子。

CRAZYWORM 发表于 2020-4-27 22:54

出锅收汤的时候喷点醋炒一炒，但不要炒出油，否则口感不好

鸡汁明 发表于 2020-4-27 23:05

都是吃猪肉的行家啊
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