civilloo 发表于 2021-5-15 19:31

肠粉加煎蛋

下午睡到6点，恍恍惚惚的来到学校饭堂，
看到刚开了一家螺蛳粉和肠粉店，
点了一个瘦肉肠，加一个煎蛋，
瘦肉肠7，煎蛋1，
肠粉还行，就是汁不够正宗

黄书黄 发表于 2021-5-15 19:46

不知道为什么肠粉在上海就流行不起来，我觉得比那些做面食的好吃，深圳超市里很多品种的肠粉，这边却根本没有卖。

lujan998 发表于 2021-5-15 19:52

黄书黄 发表于 2021-5-15 19:46
不知道为什么肠粉在上海就哭流行不起来，我觉得比那些做面食的好吃，深圳超市里很多品种的肠粉，这边却根本 ...

广东拉肠量太少，可能3份才够北方人塞牙缝。。。

黄书黄 发表于 2021-5-15 23:27

lujan998 发表于 2021-5-15 19:52
广东拉肠量太少，可能3份才够北方人塞牙缝。。。

超市买了自己做，想吃多少都行

小明 发表于 2021-5-16 00:06

黄书黄 发表于 2021-5-15 23:27
超市买了自己做，想吃多少都行

你确定买回去自己做的是拉肠？

黄书黄 发表于 2021-5-16 01:12

小明 发表于 2021-5-16 00:06
你确定买回去自己做的是拉肠？

肠粉啊，有好些品种。

泡泡龙 发表于 2021-5-16 06:05

几个教授交流

lujan998 发表于 2021-5-16 09:49

黄书黄 发表于 2021-5-15 23:27
超市买了自己做，想吃多少都行

没用的，必须现拉才是好的

黄书黄 发表于 2021-5-16 10:23

lujan998 发表于 2021-5-16 09:49
没用的，必须现拉才是好的

拉肠就是肠粉么，这个我不懂。反正去天虹商场买菜，肠粉宽的窄的很多种，新鲜的。

whomi 发表于 2021-5-16 12:24

煎蛋一块差不多得十五年前了

civilloo 发表于 2021-5-16 12:27

黄书黄 发表于 2021-5-16 10:23
拉肠就是肠粉么，这个我不懂。反正去天虹商场买菜，肠粉宽的窄的很多种，新鲜的。 ...

肠粉的精髓在与米浆进去用高压蒸汽蒸熟了马上出来，
香甜软糯，加上特有的酱汁，趁热吃得爽，
凉了的肠粉就没有软糯的口感了，
当然，屌丝认为酱汁不甜肯定不正宗

civilloo 发表于 2021-5-16 12:28

whomi 发表于 2021-5-16 12:24
煎蛋一块差不多得十五年前了

这种不是一个鸡蛋煎出来的，
多个鸡蛋加入一定量的粉浆后煎出来的，
成本肯定比一个鸡蛋煎出来的要便宜

黄书黄 发表于 2021-5-16 14:32

civilloo 发表于 2021-5-16 12:27
肠粉的精髓在与米浆进去用高压蒸汽蒸熟了马上出来，
香甜软糯，加上特有的酱汁，趁热吃得爽，
凉了的肠粉 ...

新鲜做出来的肯定最好吃。但是到广式餐厅吃，是不是也是冷的加工还是餐厅现做呢，如果不是，那可能只有菜场小店反而是最正宗的。

ywha 发表于 2021-5-17 08:56

这煎蛋好难看，是不是炸飞了？

whomi 发表于 2021-5-17 09:36

civilloo 发表于 2021-5-16 12:28
这种不是一个鸡蛋煎出来的，
多个鸡蛋加入一定量的粉浆后煎出来的，
成本肯定比一个鸡蛋煎出来的要便宜 ...

还有这么骚的操作？
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