微震天 发表于 2022-4-5 21:51

炸虾仁

这道菜现在基本上随便做

挑战饭店厨师，不服来PK

網管 发表于 2022-4-5 21:57

寄点给哥啊，封城没吃的

微震天 发表于 2022-4-5 22:03

網管 发表于 2022-4-5 21:57
寄点给哥啊，封城没吃的

怎么不饿死你呢？{:1_114:}

微震天 发表于 2022-4-5 22:05

这道菜饭店做，为了追求蓬松度，他们一般都会加很多的泡打粉


但是泡打粉加多了，高温炸会有点苦味

所以在饭店点这道菜，一看虾仁炸的特别蓬松，基本上就不会太好吃

泡打粉少放点，淀粉，面粉比例合适，面衣不用太厚

我一般喜欢配上番茄酱，或者泰式酸辣酱

不错

小明 发表于 2022-4-5 22:12

震天大人什么时候传授一下酸甜排骨，乡下人吃不起虾。

微震天 发表于 2022-4-5 22:14

小明 发表于 2022-4-5 22:12
震天大人什么时候传授一下酸甜排骨，乡下人吃不起虾。

糖醋排骨啊

糖醋菜无非是先炸，然后调糖醋汁

这种菜大同小异，没什么复杂的

糖和醋比例1:1就行了，其他不重要

黄书黄 发表于 2022-4-5 22:26

有吃就行，管他什么样。{:1_143:}

civilloo 发表于 2022-4-6 01:17

对油炸的食物毫无抵抗力

来自海角 发表于 2022-4-6 10:18

真不错

蚊子咆哮 发表于 2022-4-6 12:07

微震天 发表于 2022-4-5 22:14
糖醋排骨啊

糖醋菜无非是先炸，然后调糖醋汁


白砂糖60克陈醋45毫升生抽30毫升料酒30毫升。这是一斤排骨的糖醋汁配比，你下次试试
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