whomi 发表于 2023-2-3 17:24

今天吃了一顿四十年前的超豪华套餐

去年没吃年夜饭，今天吃开工饭，有鸡鸭鱼肉，牛肚，河虾鳗鱼，老板估计心疼了很久！

whomi 发表于 2023-2-3 17:25

还有爆鱼，你没看错就是爆鱼，上海80年代的记忆！

黄书黄 发表于 2023-2-3 17:57

爆鱼不是常规菜吗？前几年还有饭店点活鱼几吃的，包括爆鱼。现杀现做的超好吃。

来自海角 发表于 2023-2-3 20:15

黄书黄 发表于 2023-2-3 17:57
爆鱼不是常规菜吗？前几年还有饭店点活鱼几吃的，包括爆鱼。现杀现做的超好吃。 ...

爆鱼是不是裹着面粉炸了，再红烧?

黄书黄 发表于 2023-2-3 21:10

来自海角 发表于 2023-2-3 20:15
爆鱼是不是裹着面粉炸了，再红烧?

纯鱼，大概先在放了糖的酱油里腌一下再油炸，吃起来酥脆鲜甜，香气扑鼻。

zhangsheng3332 发表于 2023-2-3 22:51

这边好久没见过爆鱼这种菜了，基本上都是清蒸比较多

黄书黄 发表于 2023-2-4 11:00

zhangsheng3332 发表于 2023-2-3 22:51
这边好久没见过爆鱼这种菜了，基本上都是清蒸比较多

一般青鱼草鱼鲢鱼做，本身肉不怎么好吃，油炸反而好。

whomi 发表于 2023-2-4 13:02

黄书黄 发表于 2023-2-3 17:57
爆鱼不是常规菜吗？前几年还有饭店点活鱼几吃的，包括爆鱼。现杀现做的超好吃。 ...

所以我说四十年前的超豪华，现在常规不是吗

zhangsheng3332 发表于 2023-2-4 13:06

黄书黄 发表于 2023-2-4 11:00
一般青鱼草鱼鲢鱼做，本身肉不怎么好吃，油炸反而好。

我这边新鲜草鱼皖鱼也做清蒸，水开放鱼开始蒸，8分钟起锅，上面淋酱油和热油，鲜甜嫩

黄书黄 发表于 2023-2-4 20:55

whomi 发表于 2023-2-4 13:02
所以我说四十年前的超豪华，现在常规不是吗

还是很好吃啊，跟时代没关系。
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