微震天 发表于 2023-4-8 19:03

开饭了

溜烧鱼段，鱼香肉丝，土豆牛肉

鸡汁明 发表于 2023-4-8 19:15

鱼香肉丝没看到鱼肉

酒池肉林 发表于 2023-4-8 20:20

少量多餐，牛逼

黄书黄 发表于 2023-4-9 06:59

怎么烧出这种黄色来的{:1_153:}酱油不一样咩

微震天 发表于 2023-4-9 08:04

黄书黄 发表于 2023-4-9 06:59
怎么烧出这种黄色来的酱油不一样咩

什么酱油，那是炒糖色之后上色，你丫懂不懂啊？

黄书黄 发表于 2023-4-9 09:00

微震天 发表于 2023-4-9 08:04
什么酱油，那是炒糖色之后上色，你丫懂不懂啊？

那炒得还不够，下回烧焦点好看。

另外磊吃的惯这类菜加糖？

微震天 发表于 2023-4-9 09:41

黄书黄 发表于 2023-4-9 09:00
那炒得还不够，下回烧焦点好看。

另外磊吃的惯这类菜加糖？

所以说你就是外行，用老抽上色很简单，但没必要

还他妈加糖，糖炒成焦糖后就不甜了，炒大了甚至还会苦

xiaoxiu 发表于 2023-4-9 11:20

炒糖色也是水平{:1_154:}

微震天 发表于 2023-4-9 12:10

xiaoxiu 发表于 2023-4-9 11:20
炒糖色也是水平

炒糖色注意余量，你想要的颜色，不能到了才停火

要在之前就停火，因为锅是热的，会继续变化

微震天 发表于 2023-4-9 12:13

xiaoxiu 发表于 2023-4-9 11:20
炒糖色也是水平

难到不难，就是你得先得懂原理，然后再实践，积累经验

不能像老黄那样，啥都不懂，糊整

说的全是外行话{:1_237:}

黄书黄 发表于 2023-4-9 13:16

微震天 发表于 2023-4-9 12:13
难到不难，就是你得先得懂原理，然后再实践，积累经验

不能像老黄那样，啥都不懂，糊整


知道一点就嗨吹，酱油有酱油好处，油加酱香，双绝。

微震天 发表于 2023-4-9 14:29

黄书黄 发表于 2023-4-9 13:16
知道一点就嗨吹，酱油有酱油好处，油加酱香，双绝。

我去你大爷，弄死你！{:1_114:}
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