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发表于 2015-1-18 20:08
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本帖最后由 蚊子咆哮 于 2015-11-18 17:40 编辑
轻井泽酒厂简介：
轻井泽创立与1955年，是以葡萄酒起家的美露香公司创办的，他们把原来葡萄园的建筑物该建成威士忌蒸馏所，酒厂位于靠近富士山附近的山梨县，这里是种植葡萄的好地方，轻井泽蒸馏场就是建立在这块美丽景色田园中。酒厂非常的小，只有4000公升（与以前的卖卡伦比较简直像大象和蚂蚁），一共只有四个小的蒸馏器，两只拿来做威士忌的初馏，一只拿来做威士忌的再馏，最后一只用来做葡萄酒的蒸馏,因为酒厂规模小,不需要大批量的行销,所以轻井泽酒厂做的更加自由。像是小农庄式的经营，但却没有农庄式经营可能会出现的因酿造技术不良的杂味，干净细致的酒体，与雪莉桶平衡的搭配，优质的雪莉桶气味，在现在好的雪莉桶越来越不容易取得的状况下实属难得。目前威士忌产业雪莉桶的价格是波本桶的十倍，然而轻井泽蒸馏场仍然坚持９０％的雪莉桶陈年，并且坚持使用黄金大麦酿造(黄金大麦与雪莉桶被称为绝配)真可谓是量少成本高昂的威士忌，整个酒厂都是以上等的雪莉桶陈年，储存雪莉桶的地方都是用层架来储放的，这样做会让木桶与空气接触有更好的呼吸，在他们新盖的储藏室中，木桶的移动全部都是自动化的，让在木桶中沉睡的威士忌有最优良的环境。有部分其他日本的威士忌酒厂会特意买来轻井泽酒厂使用过的雪莉桶来陈放他们的威士忌，作为他们的特色酒款。
轻井泽酒厂认识到了季节对生产威士忌的影响,出版了春夏秋冬不同季节版本的威士忌,并且正在实验用葡萄酒桶来陈年威士忌,尝试做出不同寻常的口感。轻井泽蒸馏厂经常推出一些珍奇限量的威士忌，经常能够引起威士忌收藏家的兴趣。轻井泽的威士忌更分别于世界葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)和世界最酒竞赛(ISC)比赛中获得金牌奖的殊荣，不过很遗憾，2011年时，因经营不善，轻井泽酒厂关闭，现市面上流通的轻井泽能见度几乎为0，真的可谓是稀有中的稀有了。
喜欢轻井泽，因为它一言难尽，像你经历的所有故事，包含了你曾感受到的所有欢愉甜蜜痛苦和悲伤，在芸芸威士忌当中是那么难得，记录了你的辉煌，陪你一步步的沉淀。
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发表于 2015-1-18 11:32
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发表于 2015-1-18 13:33
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