做菜难不难？

微震天

以前有次吃饭，有个人说做菜不难，有什么难的，材料准备好，炒一炒，盐，调料，放合适了，火候别大了，就行了。
说的也对。

做菜的确是这样做就是规范的。

但是做的时候你能做到每一步正好吗


别的不说，首先选食材，哪个好，哪个不好，你能看出来吗

我去买菜的时候先转一圈，第一圈肯定是什么也不买的
就是看

想买的东西，对每个摊贩打分，分数高的，产生印象，然后再转一圈，细分
最后再买

做菜想做好

就得靠一种思维构建，什么意思呢

就是这个菜还没开始做呢，你脑子里已经有个大概的成品了

放什么调料，放多少，就是经验了

很多人做不好，就是做的途中，现想放什么调料，基本上做出来也是烂七八糟

微震天

调料怎么用，很多人都不知道

我见过太多做海鱼，提前用花椒大料腌制的

lidy

微震天 发表于 2020-11-1 13:37
调料怎么用，很多人都不知道

我见过太多做海鱼，提前用花椒大料腌制的

我们餐厅有一台咖啡机，貌似就是豆子进去出来咖啡，哥喝不来这东西，喝了胃难受 ，不过有同事坐哥边上喝，味儿倒挺香

微震天

lidy 发表于 2020-11-1 13:48
我们餐厅有一台咖啡机，貌似就是豆子进去出来咖啡，哥喝不来这东西，喝了胃难受 ，不过有同事坐哥边上喝 ...

串台了

civilloo

屌丝去菜场买菜都讲究眼缘，看着新鲜的就买了
至于做菜，纯凭感觉，放盐放糖放鸡精放酒等等，也凭手感，从不试味，但基本没出错，
至于煲汤，倒是去菜场之前就想好各种料的搭配，然后回来也是凭手感放料，
但盐是绝对不放足的，等汤出锅的时候各凭口味再放点盐

civilloo

lidy 发表于 2020-11-1 13:48
我们餐厅有一台咖啡机，貌似就是豆子进去出来咖啡，哥喝不来这东西，喝了胃难受 ，不过有同事坐哥边上喝 ...

吃饱饭后再喝，别空腹喝咖啡

来自海角

真那样，人人不就是大厨了吗

lidy

微震天 发表于 2020-11-1 13:57
串台了

卧槽，真的串了，我回的不是这贴啊

shunderen

我感觉关键要有耐心

黄书黄

我就喜欢随机应变